装备
粗盐
【资料图】
糖
草药
在烤火鸡之前用盐水腌制它会产生多汁、嫩的火鸡。除非你放太多盐，或者将火鸡放在盐水中太久，否则你不必担心它尝起来太咸。你确实需要提前计划——火鸡必须解冻或新鲜，腌制过程至少需要 8 小时。你还需要在冰箱里放放火鸡的锅，或者用另一种方法在火鸡浸泡时保持低温。
将水与犹太洁食盐按大约 8 比 1 的比例混合，或将 2 加仑水与 4 杯盐混合。如果您使用 2 加仑水，则加一整杯糖。否则，相应地调整糖的比例。搅拌直到盐和糖溶解。如果需要，添加新鲜香草。
将火鸡放入盐水中，胸部朝下。盖上盖子并将其放入冰箱，或放入装有足够冰袋的冷却器中，以将温度保持在华氏 40 度以下。将火鸡静置约 8 小时。
将火鸡从盐水中取出并丢弃液体。将鸟内外冲洗干净，然后拍干。把它放在烤盘里，然后放回冰箱过夜，让表皮变干。
您可以通过将糖和盐加入沸水中来加快溶解过程，但是在加入火鸡之前需要先冷却水。
腌制后将火鸡放入冰箱，让表皮变干，烹饪时变脆。如果您时间紧迫，请忽略此步骤。
要烹调火鸡，请将烤箱预热至华氏 325 度。将火鸡胸部朝上放入烤盘中；用黄油或橄榄油擦拭皮肤，然后用箔纸盖住火鸡。烘烤直到乳房的内部温度达到 165 华氏度（用肉类温度计测量）。最后一个小时去掉箔纸，使乳房变成褐色。煮一只 12 磅重的鸟大约需要 3 小时 15 分钟。
记得在腌制之前从火鸡的腔中取出内脏包。
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